冷凍研磨儀的變速控制分為開始階段、正式階段和結束階段，這三個階段的應用正是配合了研磨設備的運轉操作。

　　研磨設備的開始階段是升速旋轉，正式階段是恒速旋轉，結束階段是降速旋轉。其特征是試樣研磨粉碎的開始階段，人為控制儀器的轉速的加速度從零開始由慢到快；在儀器的轉速上升到正式研磨速度的一半時，加速度的變化會出現(xiàn)拐點，控制研磨儀轉速的加速度從大值快速到慢慢下降，直到儀器的轉速達到正式研磨速度，研磨機的轉速下降到零，研磨設備停止運轉。

　　該研磨儀設備可針對動植物組織細胞進行快速的研磨破碎、分裂，勻漿等，從動植物組織中提取核酸、蛋白質及其他成分組織；此外還可將酵母、培養(yǎng)的動物細胞、細菌細胞等進行粉碎，以提取其成分。

　　且其利用固著試樣的研磨特點，通過對儀器試樣組織間的相對運動軌跡密度分布，合理設計分布研磨設備上的試樣密度，使其在研磨過程中出現(xiàn)的破碎而不影響儀器的平面度，提高工件的面型細密度，減少儀器的維修麻煩。